微波加热原理及微波特点

<微波与无线电波/a>微波与无线电波、红外线、可见光，紫外线，X射线等同属于电磁波，微波通常是指频率在300MHz-300KMHz的<电磁波/a>电磁波，它的波长在1毫米到1米之间。 介质材料由极性分子和非极性分子组成，在电磁场作用下，这些极性分子由原来的随机分布状态转向依照电磁场的极性排列。而在高频电磁场作用下，这些排列取向按交变电磁场的频率不断变化，这一过程造成分子的运动和相互摩擦从而产生热量。此时交变电场的场能转化为介质内的热能，使介质温度不断升高，这就是对微波加热较通俗的解释。 <微波加热/a>微波加热是一种新型的加热方式。加热时，微波能直接作用于介质分子转换成热能，由于微波具有穿透性能使介质内外同时加热，不需要热传导，所以加热速度非常快，对含水量在30%以下的食品，干燥速度可缩短数百倍。同时不管物体任何形状，由于物体的介质内外同时加热，物料的内外温差小，加热均匀，不会产生常规加热中出现外焦内生的状况，使干燥质量大大提高。
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